酶联免疫法检测鸡肉中的地塞米松残留

地塞米松( Dexamethasone，简写为DEX) 是人工合成的肾上腺皮质激素类药物，具有抗炎、抗过敏和抗休克等作用。但长期使用可出现水肿、低血钾、肌萎缩、骨质疏松、脱钙、病理性骨折、幼畜生长停滞等危害。因此，世界各国严格禁止将地塞米松作为生长激素使用， 同时普遍限制此药用于动物源性食品，并提出了严格的限量要求。欧盟动物源性食品最高残留限量规定，地塞米松的最高残留限量为肌肉 0．75 μg/kg、肝脏 2．0μg/kg、肾脏 0．75μg/kg、牛奶 0．3 μg/kg。我国农业部235号公告规定，地塞米松的最高残留限量为牛、猪、马肌肉 0．75μg/kg、肝脏2．0μg/kg、肾脏中 0．75μg/kg、牛奶 0．3 μg/kg。因此， 建立一种快速、 准确地检测食品中地塞米松残留量的分析方法非常必要。目前测定地塞米松的分析方法主要包括高效液相色谱法、 液相色谱 － 串联质谱法、 分光光度法等。