食品产业上牵亿万农户，与“三农问题”密切关联，下连亿万国民，与公众的饮食安全和健康息息相关，对推动农业发展、增加农民收入、改善国民营养和健康水平，推动国民经济持续、稳定、健康发展具有重要意义。

民以食为天，食以安为本。食品产业承担着为我国逾13亿人提供安全放心、营养健康食品的重任，是国民经济的支柱型产业和保障民生的基础性产业，具有举足轻重的战略地位和作用。近20年来，作为我国第一大制造业的食品产业，始终保持着15%以上的年均增长速度。2014年我国食品工业总产值已突破12万亿元，是国民经济中最具活力的新兴产业和极具潜力的新的经济增长点。我国已经发展成为世界食品生产、加工制造和消费大国。

当前和今后一个时期，我国食品产业发展既面临难得机遇，也面临严峻挑战。随着我国经济社会持续发展和城镇化水平的提高，人们的生活方式、饮食习惯和营养健康需求正在发生深刻变化。食品消费已从温饱型消费加速向健康型消费转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得营养、吃得健康”转变。“营养、安全、方便、美味、实惠、多样性”的产品成为食品产业发展的新需求和新挑战。食品安全也是当今世界食品生产消费、供应保障和食品管理领域面临的重大挑战。世界各国对食品安全的关注，已经提升到前所未有的战略高度。目前，我国食品安全总体形势稳定向好，但是食品安全问题依然存在，公众对食品安全问题的恐慌和不满情绪依然没有得到有效改善。食品安全问题已成为关乎国计民生、社会稳定和国际声誉的社会热点问题，保障“舌尖上的安全”成为一项重要的民生工程，也是促进食品产业健康持续发展的重要动力。

中国传统美食历史悠久、举世闻名。依靠现代科技实现传统中国美食制造由手艺到技术、由经验到科学的转变，在传承的基础上创新、在创新驱动下发展，是中国传统食品现代化的必由之路。

食品产业上牵亿万农户，与“三农问题”密切关联，下连亿万国民，与公众的饮食安全和健康息息相关，对推动农业发展、增加农民收入、改善国民营养和健康水平，推动国民经济持续、稳定、健康发展具有重要意义。

□孙宝国（中国工程院院士、北京工商大学食品学院教授）