利用光谱法和色谱法两种方法生产的仪器在化学、化工、生物、制药等领域是应用较多的。农药残留快速检测仪均采用这两种方法。

    光谱法是基于物质与辐射能作用时，测量由物质内部发生量子化的能级之间的跃迁而产生的发射、吸收或散射辐射的波长和强度进行分析的方法。光谱法可分为原子光谱法和分子光谱法。

    多功能食品安全快速检测仪均是采用光谱法，可用于检测食品中的农残、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块、蛋白质（乳及乳制品）、硝酸盐（果蔬）、重金属铅（果蔬）、硼砂、双氧水、茶多酚、糖精钠、芝麻油纯度、食用油过氧化值、过氧化苯甲酰、尿素、溴酸钾、蜂蜜脯氨酸、蜂蜜中羟甲基糠醛、蜂蜜果糖、蜂蜜蔗糖、甲醇、亮蓝、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、谷氨酸、碘盐含碘量、水中余氯等。

    便携式设计，全固态光学系统，高速连续光谱扫描；标准曲线内置；电脑工作站软件除利用内置标准曲线进行直接测量外，还有“定量检测”、“光谱扫描”、“ 时间扫描” 等专业功能模块。由内置固态硬盘进行存储数据存储，存储数据量巨大，可导出报表或 EXCEL 数据，方便进行数据处理和管理。配备独立双 USB 口，支持各种外接存储器；配备网口，串口，音频输入输出等接口，方便连接外围设备；支持视频音频播放功能，方便教学和培训；软件操作界面直接显示帮助文件，方便操作。

    色谱法又称色谱分析、色谱分析法、层析法，是一种分离和分析方法，在分析化学、有机化学、生物化学等领域有着非常广泛的应用。色谱法利用不同物质在不同相态的选择性分配，以流动相对固定相中的混合物进行洗脱，混合物中不同的物质会以不同的速度沿固定相移动，最终达到分离的效果。

    色谱法常见的方法有：柱色谱法、薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。

    由于混合物中各组分在性质和结构上的差异，与固定相之间产生的作用力的大小、强弱不同，随着流动相的移动，混合物在两相间经过反复多次的分配平衡，使得各组分被固定相保留的时间不同，从而按一定次序由固定相中先后流出。与适当的柱后检测方法结合，实现混合物中各组分的分离与检测。

    农药残留快速检测仪采用色谱法，根据国家最新颁布的有关食品检验的标准方法，结合快速检测方法研制出的一种全新的农药残留检测仪器 可广泛应用于水果蔬菜、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。